Kleftico de miel

Ei bine, da, sunt indragostita de bucataria greceasca. Nu stiu de ce, dar as manca numai in Grecia. Cum anul asta nu am avut ocazia sa ajungem in tara zeilor, am vrut sa aduc o bucatica din ea in farfuriile noastre.

Anul trecut am mancat in Sidari, o localitate micuta din Corfu, o mancare care mi-a ramas in suflet. Asteptam momentul coacerii rosiilor cherry pentru a o reconstitui. Si cum acesta a venit, am cerut ajutorul unei prietene pe care, recunosc, ca o invidiez pentru apropierea de mancarurile mele preferate. Ea este Dani, pe al carei blog ma duc, atunci cand ma arde dorul de Grecia, de muzica dar si de ea.

Carevasazica, mancarea de astazi este kleftiko de miel. Dani mi-a spus ca kleftiko inseamna haiduceste, adica inseamna ca bucatile de carne se vor face in suc propriu. Mi-a mai spus ca in grecia mielul este altfel decat in Romania. Ea nu mai fusese de mult in Romania, zic eu, ca altfel ar fi stiut ca pe piata romaneasca, vara nu mai sunt miei si in general la noi oferta de carne este mult mai putin tentanta si variata. Asa ca ne-am multumit cu o carne de berbecut si pentru C am cumparat ceva carne de vitel ca el nu mananca oi. Cred ca din copilarie i se trage ca bunicii lui aveau oi si capre, cu care se imprietenise, asa ca nu le poate manca. Povesteste ca era mic si cand ii era foame se ducea si bea laptele direct din tata caprei. Ce copilarie… oare cati copii de la oras din ziua de azi mai traiesc experiente de acest fel?

Puteti folosi orice fel de carne. Eu am marinat putin carnea cu lamaie si usturoi, oregano si rozmarin, vreo 2-3 ore in speranta ca se va estompa gustul de oaie. Nu am reusit insa carnea avea o aroma foarte prospata.

Apoi am ales, curatat si spalat legumele. Am pus asa: ceapa (e musai), rosii cherry (e musai rosii dar nu neaparat cherry), cartofi. Ar mai fi mers putin ardei si o manuta mica de mazare, dar pofta mi-a intunecat mintile si am uitat. Ceapa tocmai o scosesem din pamant si am ales cepele mici de marimea unei rosii cherry

Apoi am asamblat totul in folie de aluminiu. Citisem undeva pe net ca aceasta mancare o faceau haiducii care furau miei, sapau o groapa unde faceau focul si ca sa nu fie descoperiti bagau acolo carnea si groapa era acoperita ca sa nu se vada focul. Cum noi nu aveam groapa la indemana, ne-am folosit de folie de aluminiu. Dani spune ca ea foloseste si hartie pergament, asa ca sunteti liberi sa-i urmati sfatul daca va este mai la indemana.

Le-am stropit din belsug cu ulei de masline si am turnat doar putin vin rosu, asa sa aiba in ce fierbe. Apoi am strans folia facand niste barcute care le-au impresionat pe copii.

Dupa vreo doua ore la cuptor, cu grija am desfacut pachetelul am pus niste telemea de capra si de oaie rasa si am inchis la loc pachetul pentru cateva minute. Lungi… prea lungi…

Va doresc pofta buna si ii multumesc lui Dani pentru ajutor!

This entry was posted in Pe pamant and tagged , , , . Bookmark the permalink.

7 Responses to Kleftico de miel

  1. DANI says:

    Adinuca, cu placere ! Si eu multumesc, pentru cuvintele frumoase !
    Cred, ca a iesit foarte buna mincarica. Arata fooooarte apetisanta in poze, mai ales cu telemeaua ce se topeste …
    E adevarat, ca nu am fost in macelarii in Romania de multisor. Dar, din cite imi amintesc, nici pe vremuri nu se gasea usor miel. Eu am invatat, sa maninc felul asta de carne , cind am venit in Grecia – fiindca, nu are un gust asa de intens.
    Singura modificare, pe care as face-o la reteta, ar fi, sa infig usturoiul in carne – se taie mici buzunarase si se pun acolo cateii de usturoi. O sa fie friptura mai gustoasa.

  2. Adinuca says:

    Data viitoare draga mea asa voi face. Oricum usturoiul a fost ca o aroma foarte fina…
    Mai am o lista mare de intrebari despre mancari gustate si incercate dupa gust. Dar toate la timpul lor. Poate faci la tine acasa (pe blog) o sectiune din care sa ma inspir in permanenta… De exemplu primul pe lista sa fie… tirocafteri (asa am gasit cel mai bine sa-l scriu, chir daca nu se pronunta chiar asa)… Ce zici? Telemea, smantana si ardei iute? Ajunge?

  3. DANI says:

    O sa caut reteta si o sa o postez amanuntit . Nu se pune smintina . Si iti trebuie, o brinza de oaie grasa .

  4. ba_laura says:

    “aroma” de oaie e foarte bine anihilata de gogosar, sau de ardei gras. in tava in care dadea friptura la cuptor, maica-mea punea intotdeauna un gogosar intreg, doar despicat in patru parti. mamaa, ce m-a palit foamea 😀

  5. Adinuca says:

    O sa incerc si eu cu gogosar, sa vedem daca-l pacalesc… De fapt nu tin neaparat sa manance oaie dar mi-ar conveni sa nu mai fac doua feluri de mancare pentru aceeasi masa.

  6. DANI says:

    Reteta de tyrokafteri te asteapta in postarea de astazi.

  7. Adinuca says:

    Multumesc draga mea, am trecut deja pe acolo. Multumesc!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *